| Their variegation is achieved mostly by adding additives. At the same time , the awareness of consumers is growing. Additives are increasingly assessed on the basis of their necessity. The main motive of this directive , amending two current directives , was the revision of the use of salts of nitrates and nitrites , that is , preservatives permitted for use in meat products , cheese and certain fish products.The Commission took account of the ruling of the European Court of Justice , according to which the level of nitrosamines must be kept at the lowest possible level , and of the opinion of EFSA in that regard. However , the derogations granted to the UK as to the permitted residual levels of nitrates and nitrites in traditional meat products have opened broader debate on the subject , particularly on the definition of traditionally - manufactured products.The Committee on the Environment , Public Health and Food Safety agreed that the derogations are acceptable in special cases but must not distort the final aim of the revised directive. The rule of lowering the levels of nitrosamines must be maintained and exceptions must be permitted only when the traditional products are adequately specified and identified | Ihre Vielfalt ist in erster Linie das Ergebnis von Zusatzstoffen. Gleichzeitig sind die Verbraucher immer besser informiert. Zusatzstoffe werden zunehmend auf der Grundlage ihrer Notwendigkeit beurteilt. Hauptanliegen dieser Richtlinie zur Änderung von zwei geltenden Richtlinien war die Überprüfung der Verwendung von Nitrat - und Nitritsalzen , also von Konservierungsmitteln , die in Fleischerzeugnissen , Käse und einigen Fischerzeugnissen verwendet werden dürfen.Die Kommission hat dem Urteil des Europäischen Gerichtshofs , demzufolge der Nitrosamingehalt so niedrig wie möglich zu halten ist , sowie der diesbezüglichen Stellungnahme der EBLS Rechnung getragen. Doch die dem Vereinigten Königreich gewährten Ausnahmen in Bezug auf die zulässigen Rückstandsmengen an Nitraten und Nitriten in traditionellen Fleischerzeugnissen haben der Debatte zu dieser Thematik neue Nahrung gegeben , und zwar vor allem im Hinblick auf die Definition für in traditioneller Weise hergestellte Erzeugnisse.Der Ausschuss für Umweltfragen , Volksgesundheit und Lebensmittelsicherheit kam überein , dass die Ausnahmen in Sonderfällen vertretbar sind , dass sie das eigentliche Ziel der überarbeiteten Richtlinie aber nicht verzerren dürfen. An einer Senkung der Nitrosaminmengen muss festgehalten und Ausnahmen dürfen nur dann zugelassen werden , wenn die traditionellen Produkte angemessen spezifiziert und gekennzeichnet werden.Das zweite große Problem war der zulässige Höchstgehalt von Schwefeldioxid und Sulfiten in Lebensmitten |
